峰仔創始人眼中的精致點心

美食誕生于五谷六畜的靈性碰撞,食材在料理中升華出了別樣的美味。普通的米面在面點師的手中展現出無限可能,籠屜中的中式面點在滾燙的蒸汽中捕捉著美妙的際遇。風味各異的點心總有一款深藏在人的記憶中,或許是小時候的貪戀,或許是一縷淡淡的鄉愁。今天來到演播室的嘉賓就將帶你深度領略點心背后的故事。

徐建峰,浙江峰仔食品有限公司創始人及總經理,2004年他用自己僅有的三千元創辦了峰仔食品加工廠,并生產公司第一款產品“醬蘿卜”。2005年成功研發出雜糧包“窩窩頭”,并迅速風靡全國。2006年企業升級為峰仔食品有限公司。在他的帶領下,公司迅速發展,朝著“中國最具競爭力的中式面點工廠”的目標扎實邁進。

劉紅艷,浙江峰仔食品有限公司創始人及副總經理,2004年與徐建峰一同創辦浙江峰仔食品有限公司,經過十多年的發展,公司由一個小作坊發展為一家集研發、生產、銷售和服務為一體的米面速凍食品制造企業。劉女士同時還主持峰仔食品電商公司的各項工作,通過電商化的開發打造,讓傳統美食進入千家萬戶。

浙江峰仔食品有限公司是一家集研發、生產、銷售和服務為一體的速凍米面食品生產企業,公司占地七十余畝,擁有員工500多人,專業技術人員50多名。公司主要研發、生產“精致點心”,產品暢銷全國各大城市的酒店等。

節目現場徐建峰與劉紅艷介紹了三款峰仔的重要產品,從2005年研發的五彩窩窩頭到2021年推出的酒釀饅頭,每一樣點心都凝聚峰仔的美好祝愿,每一個產品的背后都埋藏著研發者宵衣旰食的心血。峰仔像一位雕刻大師,將米面雕刻出最精致的模樣。但回首18年前 ,峰仔創立之初,徐建峰同劉紅艷夫妻二人曾歷經艱苦的跋涉。

徐建峰17歲從事廚房學徒,24歲考取中式一級廚師,對中式面點行業的獨特的見解和高度商業敏感度讓他在28歲與劉紅艷一起開啟創業之路,踏足中式面點行業?；叵雱摌I之初的第一個產品“雜糧窩窩頭”,徐建峰感慨萬分,當時兩夫妻既沒有資金也沒有技術。在破舊狹小的作坊里,兩人只能一步步摸索產品的生產技術,徐建峰甚至在高溫的蒸房里一呆就是一整天。好在艱苦的付出最終有了回報,賣相口味俱佳的窩窩頭一炮而紅,峰仔也走上了發展的快車道。

最新推出的酒釀饅頭,則起源于徐建峰幼時的記憶,在他小時候村里有人家“上梁”(喬遷新居)時,都會從梁上往下扔糖果和饅頭。這饅頭便是酒釀饅頭,酒釀饅頭在制作中加入了由衢州水制成的酒釀,再輔以特殊的制作方式,酒釀饅頭不僅松軟清甜還帶有獨特的酒釀味道。但峰仔為了將酒釀饅頭轉化成工廠生產的速凍產品,付出了大量的人力物力,為了保持產品最大的原汁原味,徐建峰甚至邀請了村里的老人來工廠指點。經歷數不清的失敗,徐建峰終于找到了那口最初的味道,并讓更多人得以品嘗。

經過十幾年的發展,峰仔樹立了更明確的目標,為“打造中國最具有競爭力的中式面點工廠”而努力,全力推進“精致生產,精致管理,精致服務”的核心理念,努力成為精致點心專家。